2018-2-28 18:26 |
Два рецепта, которые поднимут вам настроение Текст: Екатерина Красикова , СМ Номер один , № 8 от 1 марта 2018 года , #Умение жить , #Всё о еде Итальянцы считают, что название «тирамису» связано с эмоциональным состоянием и понимать надо как «подними мне настроение».
Когда слышишь слово «Италия», на ум приходят пицца и паста. Да, это очень популярные и любимые всем миром блюда. Но не только ими славится эта страна. А вы слышали про рыбу, запеченную в соли? Об этом очень оригинальном блюде, а также об одном очень вкусном десерте рассказывает Егор Горчаков, шеф-повар кулинарной студии «Анетти».
Рыба, запеченная в соли
Для приготовления этого блюда подойдет сибас, дорада или муксун. Важно знать вес рыбы. Поэтому после того, как вы ее почистите от чешуи, уберете жабры и внутренности, то взвесьте. Идеально, если вес будет около килограмма (выбирайте рыбу изначально покрупнее), и морской соли (крупной) нам понадобится столько же.
Что еще нужно?
Два белка и сок одного лимона, еще один целый лимон и пучок петрушки.
Итак, два белка с соком лимона перемешиваем с килограммом соли до состояния однородной пасты. На противень расстилаем лист фольги, выкладываем слой нашей пасты, берем рыбу, внутрь нее кладем петрушку и пару долек лимона и кладем на слой соли, а сверху закрываем ее еще одним слоем соли. Все! Теперь ставим в духовку на 180 градусов и запекаем 30 минут.
Когда рыба запеклась, достаем из духовки, убираем соль, снимаем кожу, отделяем филе от костей, выкладываем на тарелку. Подаем с дольками лимона и овощным салатом.
Тирамису
Это исконно итальянское лакомство, которое полюбилось многим. Дословно переводится как «подними меня вверх». Кто-то объясняет это название калорийностью данного десерта, а сами итальянцы считают, что это связано с эмоциональным состоянием и понимать надо как «подними мне настроение».
Нам понадобятся жирные сливки — 350 граммов, столько же сыра маскарпоне, пять желтков, 140 граммов сахара, один грамм ванилина или стручок ванили, ликер амаретто — 70 граммов, печенье савоярди — 200 граммов, две кружки крепкого черного растворимого кофе, 20 граммов какао для посыпки, а также стеклянная форма (ни в коем случае не металлическая).
На водяной бане взбиваем венчиком желтки и сахар около двух минут, нагреваем в микроволновой печи ликер, добавляем в смесь, взбиваем еще столько же. В миксере смешиваем сливки и ванилин до густоты сметаны, добавляем нашу смесь, взбиваем, пока желтки не побелеют, далее замешиваем сыр маскарпоне и снова, но уже вручную венчиком взбиваем до пышности. Наш крем готов. Делим его на четыре равные массы.
В форму выкладываем крем и половину печенья. Но прежде печенье нужно обмакнуть в кофе, причем таким образом, чтобы сахар сверху печенья остался сухим. Потом на печенье выкладываем крем и повторяем процедуру, закрываем пленкой и ставим в холодильник на три часа. Достаем и посыпаем какао. Десерт готов! Сразу подавайте его на стол!
Популярные материалы по тегам статьи:
Франция на вашем столе
Спорт и питание
Торфяные таблетки — своими руками
Петуния или сурфиния?
Вся правда о синеньких
Зачем садоводу полотенце?
5 причин подключить «Автоплатеж»
Что такое агроволокно?
Для тех, кто любит покрупнее
Выбираем полиэтиленовую пленку
.
Подробнее читайте на baikal-info.ru ...