2018-1-31 17:29 |
Несколько несложных рецептов, с которыми справится любая хозяйка СМ Номер один , № 4 от 1 февраля 2018 года , #Общество Можно ли удивить блюдом из курицы? Конечно! Сложно ли приготовить что-то необычное, сытное и интересное? Абсолютно нет.
Егор Горчаков, шеф-повар кулинарной студии «Анетти», расскажет вам, как выгодно и приятно подать этот продукт. Сегодня мы рассмотрим курицу по частям, на все случаи жизни, а у вас появится ценный набор рецептов, с помощью которых вы легко удивите гостей и порадуете близких.
Сегодня на ваши вопросы отвечает шеф-повар Егор Горчаков. В кулинарии уже более 12 лет, проходил стажировку в одном из лучших ресторанов мира.
— Что можно приготовить из яиц?
— Попробуйте сделать шакшука. Это интересный и необычный рецепт. Вам понадобится 3 яйца, 50 граммов лука, 70 граммов помидоров, 50 граммов болгарского перца, соль, перец, подсолнечное масло и помидоры в собственном соку (их надо взбить до однородной массы). Режем овощи, жарим на сковородке, заливаем 100 граммами соуса и разбиваем яйца в полученную массу; жарим, помешивая до готовности так, чтобы не разбить желток.
— Можно приготовить сытную яичницу. Возьмите зеленый горошек, сосиски, помидоры, перец, лук по вашему вкусу. Пожарьте отдельно яйца и отдельно овощи и соберите уже готовые продукты на тарелке.
— Вкусно будет сделать пышный, воздушный омлет. Для него возьмите не молоко, а сливки 33%. Два яйца взбить хорошенько со столовой ложкой сливок и выложить на сковороду с антипригарным покрытием, предварительно растопив сливочное масло на ней. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне. В самом конце посыпать сыром.
— Яйца прекрасно сочетаются с пастой. Если со вчерашнего дня у вас осталась сваренная паста, то оживят ее яйца. Пожарьте пасту и залейте смесью яиц, а когда блюдо будет готово, посыпьте сыром. Можно добавить туда при желании овощи, те же помидоры, перцы, лук. Получится интересное и сытное новое блюдо.
— Прекрасная закуска выходит из вареных яиц, разрезанных яиц и сверху выложенной на них красной икры.
— А еще можно сделать необычные тосты. Сварите яйцо пашот. Проще и быстрее это сделать, влив яйцо в пакет и опустив его в кипящую воду. Возьмите тостовый хлеб, намажьте сливочным маслом, положите кусочек ветчины, сверху выложите готовое яйцо пашот, посыпьте сыром и запеките в духовке на 3—4 минуты при 180 градусах. Приятного аппетита!
Филе
А не сделать ли нам шницель с картофельным салатом? Да легко. Что для этого нужно? Возьмите кусочек куриного филе и разрежьте его пополам, но не до конца, чтобы он открылся, как книжка, и отбейте, чтобы толщина была не больше полсантиметра. Взбиваем яйцо со столовой ложкой молока, солим и перчим наш кусочек; сначала его нужно смазать яйцом, обвалять в муке, а затем в панировочных сухарях. В сковороду наливаем масла, как минимум на полсантиметра, раскаливаем и обжариваем кусок по 1 минуте примерно с каждой стороны. Приглядывайте, чтобы масло не стало гореть. Шницель готов.
А теперь приступаем к салату. Для салата понадобится: один отварной картофель, 30 граммов листьев салата, 20 граммов красного лука, одна столовая ложка соуса тар-тар. Обжариваем произвольно порезанный картофель, рвем листья салата и режем полукольцами лук, перемешиваем с соусом и выкладываем к шницелю.
Соус тар-тар. Его можно приготовить самостоятельно. Возьмите четыре маринованных огурца, один зубчик чеснока и натрите их на терке, добавьте полторы столовые ложки сметаны, одну столовую ложку майонеза, половину чайной ложки соевого соуса и один мелко порубленный каперс. Перемешайте и дайте настояться минут 30.
Можно еще добавить к этому блюду помидоры в собственном соку либо соленые — 2—3 штуки. Их лучше выложить прямо на шницель сверху.
Куриные крылышки
Любите что-нибудь остренькое да пожирнее? Приготовьте куриные крылышки по-особому. На полкило крылышек вам нужно одно яйцо, сто граммов соевого соуса, крахмал кукурузный — две столовые ложки, красный молотый чили — одна столовая ложка, пять зубчиков чеснока (мелконарезанного) и одна столовая ложка кетчупа. Все перемешать и дать крылышкам промариноваться около трех часов. В кастрюлю влить литр подсолнечного масла, разогреть и обжарить крылья до золотистой корочки, затем разогреть духовку до 190 градусов и запечь еще на 10 минут. Выложите готовые крылышки в тарелку с картофельным чипсами и подайте к этому блюду сырный соус.
Сырный соус: 200 граммов сыра фетаки, 100 граммов жирных сливок, черный перец — 2 щепотки, 2 зубчика натертого чеснока — всё взбить миксером до однородной массы и дать немного постоять.
Бедра и голени
Можно предложить относительно несложное блюдо — бедрышки или голени тушеные в томатном соусе.
На один килограмм куриных бедрышек или голеней нам нужно 100 граммов растительного масла, одна головка лука, один болгарский перец, одна морковь, десять зубчиков чеснока, 100 граммов белого вина, 150 граммов томатной пасты, две чайные ложки приправы хмели-сунели, по 20 граммов свежей петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука, 500 граммов воды. Раскалите масло в кастрюле или утятнице, обжарьте курицу до золотистой корочки, добавьте нарезанные овощи и влейте вино; тушите, пока не выпарится. Тем временем на отдельной сковороде в одной столовой ложке подсолнечного масла обжарим томатную пасту с щепоткой сахара — 3—4 минуты, добавляем в курицу и заливаем водой, сыпем приправу, соль и перец по вкусу и тушим на медленном огне. Когда соус загустеет, положите зелень и еще два зубчика чеснока.
Это блюдо можно подавать с овощами гриль, запеченным картофелем или картофельным пюре, а можно и без гарнира.
Целая запеченная курица
Для курицы нам понадобится чесночное масло, которое мы приготовим сами. На 100 граммов сливочного масла натереть зубчик чеснока, порезать мелко петрушку, соль, перец по вкусу — все перемешать. Приподнимаем кожицу курицы в районе грудки, аккуратно промазываем под кожей. Натираем курицу солью и перцем, приправой для курицы и подсолнечным маслом. Ставим в духовку 180 градусов на 20 минут. А пока займемся гарниром. Возьмите картофель, 4—5 штук, одну морковь, одну луковицу, пять зубчиков чеснока, веточку розмарина и тимьяна. Овощи режем крупно, смешиваем с солью, перцем, розмарином, тимьяном, натертым чесноком и оливковым маслом. Когда пройдет 20 минут, выкладываем на противень с курицей и запекаем еще 40 минут.
К такой курице отлично подойдет томатный соус. Банку помидоров в собственном соку без шкурки пробить в блендере до однородной консистенции, но не усердствуйте, иначе масса приобретет неприятный оранжевый оттенок. Добавьте пять мелко нарезанных помидоров черри, кориандр, полторы чайные ложки черного перца горошком, его прямо раздавить скалкой; 20 граммов свежей мелко нарубленной кинзы, соль по вкусу. Всю эту смесь прогреваем в кастрюле до закипания и снимаем с огня. Соус готов! Дайте ему остыть и постоять немного и подавайте с вашей восхитительной курицей!
Популярные материалы по тегам статьи:
Тайны острова проклятых
Девять лет без ИВВАИУ: итоги не радуют
Коллектора заказал давний знакомый
СИЗО: по ту сторону забора
«Боярышника» нет, суррогат остался
Мастер удивлять
Артист, которого любили
Женщина оставила сожителя-дебошира умирать в бане
«Доме-2» рассчитывают доработать до пенсии
Минус пятьдесят: машины замерзают на ходу, школьники сидят дома.
.
Подробнее читайте на baikal-info.ru ...