2019-10-16 19:36 |
Как не остаться без припасов уже в ноябре Текст: Маргарита Николаева , СМ Номер один , № 41 от 17 октября 2019 года , #Умение жить , #Фазенда Достаточно отвести под кабачки деревянную полку, застеленную тонким (10 см) слоем соломы, и разложить плоды так, чтобы они не касались друг друга.
Урожай в закромах, но с ним часто случается обычная беда всех огородников — его слишком много. Осенью на кабачки, например, и смотреть не хочется, подружки тоже уже не берут, кабачковая икра наделана. Да, у нас зима длинная, все со временем пригодится. Но нужно овощи сохранить.
Главное — сортировка
Никто не будет спорить, что свои кабачки полезнее, чем китайские из теплицы. Сохранность кабачков напрямую зависит от сорта. Если вы перепутали сорта, то о лежкости можно судить и по внешнему виду. Например, плоды желтого цвета быстро завянут, их надо переработать и законсервировать. Не будут храниться кабачки, которые можно легко поцарапать ногтем, с тонкой шкуркой. Практически до весны пролежат сорта с толстой прочной шкуркой и сорта с крупными семенами.
Что касается сортов, то самые стойкие — Аэронавт, Грушевидный, Арал F1, Якорь, некоторые голландские гибриды. И сорт Желтоплодный, он отличается от других сортов желтого цвета наличием небольших ребер, может храниться до трех месяцев.
Для начала урожай надо рассортировать. Придется убрать все поврежденные, с пятнами или попавшие под заморозки кабачки, они сгодятся только для консервирования.
Дольше других пролежат плоды с длинной плодоножкой. Она со временем засохнет и будет предохранять от гниения. Экземпляры с короткой плодоножкой придется положить поближе, для скорейшего использования.
Кабачки очищают от земли, желательно сухой тряпкой, а вот мыть их нельзя категорически. Владельцам частных домов проще всего: плоды можно хранить в кладовых или сенях с плюсовой температурой или в подвалах на полках.
Опытные хозяйки советуют подложить под них немного соломы. Важно, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Если места на полках нет, можно подвесить кабачки в сеточке, а лучше — в капроновом чулке.
Но они прекрасно хранятся и в комнатных условиях, в сухом, не очень жарком помещении; например, можно обернуть их газетной бумагой и хранить под кроватью.
Время от времени запасы надо осматривать. Сок, выделяющийся из загнивших кабачков, может испортить краску или оставить пятна на линолеуме. Чтобы этого не случилось, хранят урожай в один слой, а вниз желательно подложить ветошь или картон.
В таком виде кабачки могут храниться до четырех-пяти месяцев. После этого срока кожа у них уплотняется, иногда даже не поддается чистке обычным ножом. В это время внутри начинают прорастать семена, а мякоть станет рыхлой и горьковатой.
Небольшие плоды с тонкой шкуркой можно примерно месяц сохранить в холодильнике, в пакетах с небольшими отверстиями.
Эх, лук-лучок
Какой лук выбрать для хранения? Весной в продаже есть много самых разных сортов лука, и в виде севка, и из семян. Как правило, нет времени узнать и запомнить, какие из этих сортов надо быстро съесть, а какие пролежат до весны.
Что положить на хранение? Замечено, что лучше хранится лук, выросший из севка, независимо от сорта. Луки из семян, как правило, скороспелые и долгому хранению не подлежат. Отличить их нетрудно, обычно у них тонкая «одежка», и они не очень острые — когда их режешь, слезы не потекут.
Недолго хранятся и цветные — белые, красные и фиолетовые сорта. При всех равных условиях они испортятся раньше желтых. Из желтых и коричневатых сортов для длительного хранения лучше отобрать луковицы плоской формы с несколькими кроющими чешуями.
Луковицы мелкие и крупные, но неправильной формы (с двумя-тремя зачатками) тоже полезно положить отдельно. Зимой они сгодятся для выгонки зеленого лука.
Разумеется, главное условие для того, чтобы лук не испортился: он должен быть сухим. Сами луковицы должны быть плотными, а шелуха должна шуршать, но не отслаиваться. Досушить лук окончательно можно и в городской квартире, рассыпав в один слой. Можно сделать это в сушилке или в духовке при температуре не выше +45 градусов в течение нескольких часов.
Хорошее место для хранения лука — холодный сухой погреб с температурой выше нуля градусов. Но если его хранить вместе с другими овощами, которые выделяют влагу, например со свеклой или картофелем, то он будет портиться. Поэтому большинство огородников хранят лук теплым способом, в городской квартире.
Емкость для хранения должна хорошо проветриваться. Это могут быть ящики, сетки, тканевые мешки или капроновые чулки. Лук, хранящийся на кухне, может дать ростки от избытка влаги, а около горячей батареи — пересохнет. Температура должна быть умеренной. Чтобы лук не прорастал, есть пара народных способов: обжечь корни луковиц или смазать донце известковой пастой.
Популярные материалы по тегам статьи:
Мелкая проблема
В честь будущего варенья
Раз цветочек, два цветочек
Позаботимся об иммунитете
Нежные розы сибирской зимой
Свежая земля для урожая
Готовим дачу к зиме
Жечь костры на балконах
Зампред СК России проведет в Иркутске личный прием граждан
Сочный хушуур и восемь литров чая с маслом
.
Подробнее читайте на baikal-info.ru ...