2016-2-10 16:54 |
СМ Номер один, № 5 от 11 февраля 2016 года Иркутский бармен поделился секретами изготовления наиболее популярных коктейлей Думается, что большинство наших читателей если уж изредка пьют алкогольные напитки, то предпочитают традиционный способ их потребления.
Если водка — то с картошкой или с грибами, если пиво — то с воблой или чипсами. А если хочется чего-то пооригинальнее?
Сейчас многие распробовали разные крепкие и не очень крепкие напитки, а еще, конечно, полюбились различные вкусные коктейли. Вы желаете разобраться в том, какие алкогольные напитки нужно иметь в своем домашнем баре? Как смешивать коктейли, чтобы удовлетворить своих гостей? А также как порадовать насыщенным вкусом и угодить всем? С этими и другими вопросами мы обратились к бармену бара BBQ Денису Иванову.
Основные правила
Существует определенная культура употребления напитков — аперитив и дижестив. Первое — это то, что вы выпиваете до еды, что-то пробуждающее аппетит и не сытное, например вермут, рюмка водки, мартини с соком. А второе — напитки, которые принято пить уже после еды, они обладают ярким и насыщенным вкусом, способны перебить вкус еды. К таким напиткам можно отнести вермут, битер «Кампари» с грейпфрутовым соком. Во время еды лучше всего пить вина, белое для рыбы и красное для мяса, некрепкие и вкусные, либо херес. Сами коктейли лучше ничем не закусывать, ими нужно наслаждаться за приятной беседой в комфортной обстановке.
Самое главное табу при смешивании — это микс цитрусового сока и напитка, содержащего в себе сливки. Никогда не делайте этого! Например, тот же «Бейлиз» нельзя мешать с апельсиновым соком либо добавлять в него лимон или лайм.
Помните, что напитки с насыщенным вкусом типа односолодового виски, а также вермут или портвейн лучше пить в чистом виде. На крайний случай добавьте льда. Этими напитками нужно наслаждаться, а не смешивать их с чем-то.
Коньяк, виски, ром, текила и водка известны всем. Но мало кто знает, как нужно употреблять эти напитки, чтобы прочувствовать вкус и насладиться ими. Все они призваны добавить крепости к вашему коктейлю. Итак, начнем.
Виски
Этот напиток производится по всему миру, однако лидерами по его производству являются пять стран — это Ирландия, Шотландия, Америка, Япония и Канада. И, конечно же, у каждой страны свои особенности производства. Ирландия и Шотландия до сих пор спорят, кто же был первым производителем виски.
Односолодовый виски любой из этих стран имеет специфический вкус, и его лучше не смешивать, так как заглушить его практически ничем невозможно, да и не нужно, лучше вкушать с добавлением льда. А вот купажированный — более мягкий, и его можно использовать в коктейлях. Смешайте его с яблочным или вишневым соком либо добавьте классически колу или содовую. Пропорции смешивания примерно 50 на 150. Но и в этом случае все зависит от вашего вкуса, хотите покрепче — значит, добавьте больше виски, нет — меньше.
Не нужно добавлять в виски цитрусовые соки и соки с мякотью, так как это убьет его вкус, а именно ради насыщенного вкуса этот напиток используют в коктейлях.
Закуска к виски тоже не должна перебить его ценный вкус, поэтому советуем использовать что-либо нейтральное — например, яблоко или грушу.
Ром
Ром бывает белый, золотой и черный. Два последних имеют карамельный привкус, так как содержат пережженный сахар. Вот этот напиток идеален для коктейлей, он придает крепость и не имеет ярко выраженного вкуса, а значит, может сочетаться со многими ингредиентами.
Можно смешать его с мятой и содовой, выйдет освежающий и игристый коктейль «Мохито», можно добавить сок лайма и сахар, и получится коктейль «Куба либра». Огромной популярностью во всем мире пользуется пикантный и одновременно яркий коктейль «Пина Колада» (ром, сливки, кокосовый ликер и ананасовый сок).
Также существуют пряные виды ромов, они хороши в глинтвейне.
Водка
В мире до сих пор жив стереотип, о том, что русские пьют только водку, закусывая соленым огурцом. Возможно, кто-то все еще любит этот напиток в чистом виде, но многим уже давно известны такие популярные коктейли, как «Черный русский» (водка 50 мл и 30 мл кофейного ликера «Калуа»), «XXХ» (водка, кола и карамельный сироп), а также популярный напиток Джеймса Бонда с мартини и оливкой (смешать, но не взбалтывать!). Мартини вообще хорошо сочетается с водкой, и если добавить еще сок лайма и лимона, то получите насыщенный коктейль с интересным вкусом.
Текила
Самый распространенный способ употребления текилы — с лаймом и солью. Исторически эта традиция пошла от бедных мексиканцев, которые, выпивая ее, слизывали пот с руки, ведь он был соленым. А врачи утверждают, что лайм помогает нейтрализовать похмельный синдром.
Еще один способ употребления текилы — запивать ее пивом Corona Extra (тоже мексиканским). Существует очень интересный коктейль, который называется Corona Rita. В большой стакан добавляется текила с соком лайма (основа классического коктейля «Маргарита») и бутылка пива, которая перевернута и закреплена специальным держателем. Вы пьете через трубочку, и пиво постепенно смешивается с текилой.
А еще текила хороша с соками, например с апельсиновым.
Ликеры
Разнообразие ликеров в наше время просто поражает воображение, сейчас можно найти ликер на самый притязательный вкус. Ликеры используют в коктейлях для цвета и, конечно, для придания самых разнообразных вкусов. Самые распространенные — это кофейный «Калуа», цитрусовый «Куантро» и сливочный «Бейлиз». Последний можно и просто пить в чистом виде.
Ликеры не самые крепкие напитки. Как правило, в них около 20 градусов, зато они придают коктейлям приятную сладость, так как содержат много сахара. Текилу можно приглушать сладким либо цитрусовым ликером, получится «Маргарита». «Бейлиз» добавляют в напитки с белым спиртом — например, с ромом. Сладкий кокосовый ликер «Малибу» и кофейный «Калуа» очень хорошо сочетаются водкой или с коньяком, а вот в компании с виски они не идут, опять же из-за яркого вкуса самого виски.
Джин
Джин — очень своеобразный напиток со вкусом можжевельника, его крепость варьируется от 38 до 43 градусов. Многие говорят, что он пахнет хвоей. Идеален для новогодних праздников! Джин очень хорош в цитрусовых коктейлях, а также в сочетании с различными тониками. Изобретение барменов BBQ — коктейль «Калифорния Грейп» (джин, виноградный сок и мята, легкий, приятный и праздничный вкус).
Что же еще?
Остальные напитки желательно пить в чистом виде и не смешивать их ни с чем. Это портвейн (крепленое вино), вермут (сладкий напиток из вина), херес (крепленое вино, выдержанное в специальных дубовых бочках), различные вина и шампанское или игристое вино. (Шампанское — напиток, произведенный во Франции в провинции Шампань. Напитки, произведенные в других местах, принято называть игристыми винами. )
Прежде чем смешать вашему гостю коктейль, узнайте его вкусовые предпочтения. Если гостю нравится что-то кислое — выбирайте цитрусовые ликеры, добавляйте лайм или лимон, если сладкое — вполне может подойти золотой ром со сладким ликером, а если вашему гостю нравится сочетание кофе с молоком, то ваш выбор падет на «Бейлиз» и сочетания с ним.
Крепость тоже целиком и полностью зависит от желания. Покрепче — с коньяком или текилой, а помягче — на основе ликеров.
Екатерина Красикова
Метки: Жизнь, Иркутская область
Иллюстрации:
Утверждают, что слово «коктейль» происходит от испанского выражения соlа di gallo — «хвост петуха». Так за внешнее сходство называли корень одного из растений, которым бармен из местечка Кампече на берегу Мексиканского залива перемешивал приготовляемые им напитки. Американские моряки, не пропускавшие ни одного бара, любили посещать и этот. На вопрос, что это за инструмент у него в руках, вежливый бармен отвечал по-английски: Cocktail — «хвост петуха». Впрочем, существуют и другие версии происхождения слова «коктейль».
Другие материалы:
«СМ Номер один» поздравляет своих читателей!
25 июня в истории Иркутска
Грибы еще не отменяются
Опять зима — снова холодно в квартирах!
Амарант: питание XXI века
.
Подробнее читайте на baikal-info.ru ...