2018-2-7 15:52 |
Баклажан не должен быть мягким и вялым, а плодоножка должна быть зеленой Текст: Маргарита Николаева , СМ Номер один , № 5 от 8 февраля 2018 года , #Умение жить , #Фазенда В южных районах плод баклажана может достигать длины 70 см! У нас, конечно, баклажаны поменьше.
Синенькие — так в южных районах называют баклажаны. Поскольку подходят сроки посева семян баклажанов, а мы научились выращивать их и в Сибири, стоит поговорить о том, чем они полезны и какие сорта вырастают у нас.
О пользе баклажана
Баклажаны бывают разной формы и цвета, относятся к семейству пасленовых, как картофель и томат. Заметка на полях, насчет севооборота: не стоит их высаживать после этих культур.
Полностью созревшие плоды баклажанов становятся грубыми и теряют вкус, поэтому для приготовления пищи лучше применять немного недозревшие плоды.
Баклажаны содержат массу витаминов и минералов, полезных для здоровья. Не стоит вдаваться в химию, но вещества, которые содержат баклажаны, снижают холестерин, борются с отеками, препятствуют образованию онкологических клеток, и неожиданно: снижают тягу к курению.
Здесь кстати сказать: все слышали про самую полезную для здоровья средиземноморскую диету, только это не диета как таковая, а просто разумные продукты. Не последнюю роль для долгожительства играют «синенькие». Они просто каждый день на столе.
В Средиземноморье их готовят так. Целый плод помещают в духовку, кто на противень, кто на морскую соль. Включают духовку на полную мощность, так, чтобы дым пошел. Когда баклажан испечется, а корочка обуглится, мякоть измельчают, добавляют чеснок, соль и майонез, лучше самодельный. Пальчики оближешь.
Второй вариант. Нажарить баклажаны пластиками, обжарить с двух сторон. Нарезать очень тонко батон, положить пластик баклажана, пластик помидора. Сверху полить соусом — я смешиваю горлодер с майонезом. Попробуйте!
Как выбрать баклажаны на рынке?
В условиях Сибири на весь год баклажанов не вырастишь, поэтому приходится покупать их зимой на рынке. Какие будут вкусными и полезными?
Лучше не покупать китайские, по понятным причинам.
Плоды не должны быть морщинистыми и иметь пятен. Баклажан не должен быть мягким и вялым, а плодоножка должна быть зеленой. Лучше выбирать блестящие плоды с тонкой кожицей.
Очень часто баклажаны бывают горькими. Купленные в овощной лавке плоды советуют вымочить в соленой воде, столовая ложка соли на литр воды, вымачивать 2—3 часа, полезные свойства при этом сохранятся. Быстрый способ устранения горечи: разрезать плод на пластики, обвалять в соли, оставить на 15—30 минут, промыть проточной водой, подсушить на дуршлаге.
При жарке баклажаны забирают очень много масла, а это вредно. Просоленные — забирают меньше, но все же лучше их запекать.
В следующем номере газеты — о сортах баклажанов, которые дадут уверенный урожай в Сибири.
Популярные материалы по тегам статьи:
Московский или китайский: что выбрать?
Что можно сеять зимой?
Выбираем грунт для рассады
Торфяные таблетки — своими руками
Проверяем семена
С новым сезоном!
Для тех, кто любит покрупнее
Проверенные сорта перцев
Чтобы семена не спали
Бургер для дома
.
Подробнее читайте на baikal-info.ru ...