2017-11-1 18:45 |
СМ Номер один, Газеты, № 43 от 2 ноября 2017 года «Боярский» стал лучшим в России ржаным хлебом На крупнейшей российской агропромышленной выставке «Золотая осень — 2017» продукция иркутских производителей без внимания не осталась.
Среди тех, кого отметили особо, тремя высшими наградами, ЗАО Иркутский хлебозавод». Медали получили торт вафельный глазированный «Хрустик с арахисом», пряники сырцовые глазированные «Иркутские», а также хлеб «Боярский» с клюквой. Победа «Боярского» приятна вдвойне — он стал единственным в России ржаным хлебом, столь высоко отмеченным на главном агропромышленном форуме страны.
О пользе ржаного хлеба мы говорили неоднократно. Рассказывая об этом продукте, председатель совета директоров ЗАО «Иркутский хлебозавод», почетный пекарь России, заслуженный работник пищевой индустрии РФ Сергей Каракич часто вспоминает государственную программу «Рожь», которая была не так давно воплощена в Финляндии.
Тридцать лет назад там сложилась очень непростая ситуация со здоровьем нации: увеличилось число больных диабетом, невысокой была продолжительность жизни — практически как у нас сейчас. В Финляндии связали эту ситуацию со снижением уровня потребления ржаного хлеба, провели исследования. И оказалось, что жителю северной территории надо есть 6—9 кусочков ржаного хлеба в день. Вот тогда-то и появилась программа «Рожь». Даже в автобусах размещали наружную социальную рекламу: «А ты не забыл съесть сегодня 7 кусочков ржаного хлеба?» Результат не заставил себя ждать — потребление ржаного хлеба в Финляндии растет, рожь используют в производстве других продуктов. И сегодня там средняя продолжительность жизни мужчин — 75 лет, женщин — 82 года.
— Какая связь между ржаным хлебом и продолжительностью жизни? Да самая прямая! — говорит Сергей Каракич. — Просто ржаной хлеб — удивительно полезный продукт, который бережно сохраняет почти все, что получил от матушки-земли. В состав ржаной муки входят необходимая нашему организму аминокислота лизин, клетчатка, витамины группы В, РР, Е. В ней на 30% больше железа, чем в пшеничной, и в 1,5—2 раза больше магния и калия. Поэтому употребление ржаного хлеба помогает снизить холестерин в крови, улучшает обмен веществ.
Инна Тармаева, врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены труда и гигиены питания ИГМУ, в свою очередь напоминает, что крайне важно не забывать об употреблении ржаного хлеба в холодные зимние дни. Именно в этот период организм испытывает дефицит необходимых витаминов и минеральных элементов. И для восполнения их недостатка норма потребления ржаной муки (в процентном соотношении со всеми злаковыми) должна составлять 30%.
Ржаной хлеб избавляет от авитаминоза, снижает уровень вредного холестерина в крови и не дает развиться сахарному диабету. Исследования показали, что употребление в пищу ржаного хлеба снижает риск заболеваний сердца и сосудов, предотвращает онкологические заболевания, сохраняет высокий иммунитет и работоспособность и даже спасает от депрессии.
Это происходит благодаря содержанию в ржаном хлебе большого количества витаминов группы В. Витамины этой группы принимают участие в выработке серотонина — гормона удовольствия. При его дефиците у человека появляются такие симптомы, как апатия, плохое настроение, не-
удовлетворенность собой, что может привести к «заеданию» этих переживаний большим количеством сдобы и тем самым способствовать нежелательному увеличению веса. Ржаной хлеб с этой точки зрения, как один из основных источников витаминов группы В, является прекрасным профилактическим средством.
Вряд ли все иркутяне знают абсолютно все поучительные факты о хлебе, которыми мы с вами сегодня поделились. Но факт остается фактом: ржаной хлеб на недавней выставке «Агропромышленная неделя» пользовался у посетителей повышенным спросом. Тот же «Боярский» сметали с прилавка хлебозавода практически мгновенно. В обычной торговле ржаной хлеб также не залеживается. Не исключено, что такой интерес к ржаному хлебу стал следствием того, что жители региона начали всерьез задумываться о своем здоровье. Стоит заметить, что немалая роль в просветительской работе принадлежит Иркутскому хлебозаводу. Вот уже несколько лет его сотрудники организуют семинары, круглые столы, издают брошюры, посвященные здоровому питанию.
Ольга Бут
Метки: Экономика
Другие материалы:
Экологически чисто
Мог взлететь на воздух
Производственные успехи
Сладкие радости жизни
Мыслить как предприниматель
.
Подробнее читайте на baikal-info.ru ...